En hiver, la vigne entre en repos et concentre ses réserves dans le bois et les racines. C'est le temps de la taille, un geste déterminant qui prépare la récolte suivante et donne à chaque pied son équilibre.
Au printemps, les bourgeons s'ouvrent et les premiers rameaux apparaissent. Nous accompagnons leur croissance par un travail attentif du sol et du palissage afin que la lumière et l'air circulent au cœur de la végétation.
La floraison annonce ensuite la formation des futures grappes. Durant l'été, les baies grossissent, changent de couleur et gagnent progressivement en maturité jusqu'au moment où l'équilibre entre fraîcheur, fruit et concentration nous indique que la vendange peut commencer.