L'assemblage commence par la dégustation de chaque vin séparément. Nous observons son fruit, sa structure, sa fraîcheur et son potentiel afin de comprendre le rôle qu'il pourra jouer dans la future cuvée.
Certains vins apportent de l'élan, d'autres de la profondeur ou de la rondeur. Leur réunion ne cherche pas à effacer leurs différences, mais à créer un équilibre plus complet et durable.
Les vins de réserve assurent la continuité du style de la maison entre les récoltes. Ils dialoguent avec les vins de l'année pour donner naissance à des champagnes cohérents, tout en laissant chaque vendange apporter sa nuance.